Bienvenue dans notre univers

Nous sommes Yuliya et Guillaume, éleveurs passionnés et désormais vos artisans bouchers à la Boucherie du Canal de Cercy-la-Tour.

Pour nous, la formule "de la ferme à l’assiette" n'est pas une simple tendance, c'est le projet de notre vie. C’est le lien direct que nous avons voulu tisser entre notre quotidien dans les pâturages et le plaisir que vous éprouvez en savourant nos viandes.

Notre Histoire : L'aventure "Blanc Bleu du Morvan"

Tout a commencé à quelques kilomètres d'ici, à Vandenesse, au sud de la Nièvre. En 2022, nous nous sommes installés en famille sur une exploitation entourée de 75 hectares de prairies naturelles. C’est là que nous prenons soin de notre troupeau de race Blanc Bleu.

Pourquoi la Blanc Bleu ? Parce que c’est une race d'exception, calme et caractérisée par un développement musculaire unique, offrant une viande d’une tendreté inégalée et d'une grande finesse.

Amoureux de notre terroir, nous avons fait le choix d'une agriculture raisonnée et d'une agroécologie engagée :

• Notre ferme est certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale).
• Nos bêtes sont nourries à l'herbe sur des prairies préservées, sans aucun produit phyto.
• Nous travaillons au quotidien pour préserver la biodiversité, les cours d'eau de notre beau Parc du Morvan, et nous privilégions les cycles naturels (compost, haies d'arbres, zones refuges).

Un nouveau chapitre : La Boucherie du Canal

Le 5 juin 2026, nous avons franchi une nouvelle étape en reprenant la Boucherie du Canal à Cercy-la-Tour. Notre but ? Pousser la logique du circuit court jusqu'au bout en supprimant tous les intermédiaires.

En combinant nos métiers d'éleveurs et de bouchers, nous maîtrisons l'histoire de chaque produit, de sa naissance dans nos prés jusqu'à la découpe dans notre laboratoire.

En plus de notre production de bœuf Blanc Bleu et de nos charcuteries maison, nous sélectionnons rigoureusement le meilleur de nos éleveurs partenaires de la région :

• Bœuf Charolais de pays
• Porc fermier
• Agneau
• Volaille 100 % française

Dans notre boutique, vous trouverez également des produits de copains artisans du coin, car faire vivre notre territoire est pour nous essentiel.

Notre Engagement pour la Vente en Ligne

Que vous passiez nous voir au comptoir à Cercy-la-Tour ou que vous commandiez depuis l'autre bout de la France ou de Monaco, notre exigence est la même.

Grâce à notre partenaire Chronofresh, vos colis sont livrés directement chez vous en camion réfrigéré dans le respect strict de la chaîne du froid. Nous vous garantissons une fraîcheur absolue, une traçabilité totale et le goût authentique d'une viande élevée dans le respect de l'animal et de l'environnement.

En choisissant la Boucherie du Canal, vous ne faites pas que remplir votre réfrigérateur : vous soutenez un élevage familial, un artisanat local et une filière humaine et responsable.

Merci de faire partie de notre aventure !